山梨甲州の生活の知恵から生まれた「海の珍味・煮鮑」、通称「にがい」と呼ばれています。海から遠く離れた甲州の人々に、なんとか生の味であわびを食べてもらう方法はないものかと、加工研究から生まれたのが醤油煮あわびの「煮貝」であります。
輸入品が多く出回っている現在でも肉厚の近海上級品の鮑にこだわり、創業以来一貫して先祖伝来の手造り製法を守り続けています。その味は食べ比べてみれば明瞭で、みな与ならではの風味と歯ごたえは、食の通人は言うまでもなく、お子様からお年寄りまでご愛顧頂いております。

国産あわびへのこだわり

みな与のあわびは、日本近海で収穫された天然物。国産あわびは年々その数を減らし、大きく、身の締まったあわびの入手が難しくなっています。しかし、みな与では一貫して国産天然物あわびにこだわり、国産あわびが入手出来なくなったならば廃業する覚悟でおります。天然物だけが持つ豊潤な肉質と磯の香り。この伝統の味に今もこだわり続けています。

磯香る 肝つきあわび

みな与の煮貝はすべて肝（わた）つきで調理されております。口に広がる磯の香りとほのかな醤油の香り。そして肝独特の舌触り。お酒のおつまみとして昔から大変重宝された珍味です。柔らかい身はもちろん、口に広がるほろ苦さと、磯の香りのする肝の風味は、近海物ならではの格別の味です。新鮮なあわびだから出来るみな与だけの商品です。